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缽(bo)(bo)缽(bo)(bo)雞(ji)是一(yi)種(zhong)四川傳統名小(xiao)吃，屬于川菜系(xi)。是以(yi)陶器缽(bo)(bo)盛放配(pei)以(yi)麻辣為(wei)主的(de)佐料，加上(shang)多種(zhong)調(diao)料的(de)去(qu)骨(gu)雞(ji)片拌和而成(cheng)。有(you)皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜(tian)咸(xian)適中的(de)特色。吃奶湯面時配(pei)以(yi)缽(bo)(bo)缽(bo)(bo)雞(ji)，別具風(feng)格。
比(bi)較(jiao)出名的(de)如：缽(bo)客(ke)藤椒缽(bo)缽(bo)雞(ji)、祥(xiang)和祥(xiang)缽(bo)缽(bo)雞(ji)；缽(bo)缽(bo)雞(ji)一聽其(qi)名，***覺得(de)很新奇，“缽(bo)缽(bo)”其(qi)實(shi)***是(shi)瓦罐，缽(bo)外面是(shi)畫著紅黃相間的(de)瓷(ci)質(zhi)龍紋，缽(bo)內盛放配以麻辣為主的(de)佐(zuo)料，菜品在特珠殊加工后用簽串制(zhi)，晾冷浸于各種口味的(de)佐(zuo)料中，食用時自取自食，除味道(dao)悠長(chang)外更添情(qing)趣盎(ang)然。
有著深厚的(de)(de)歷史淵源。缽(bo)(bo)缽(bo)(bo)雞食用(yong)(yong)方便，多種口(kou)味(wei)可(ke)選擇(ze)，配以(yi)特色雞湯(tang)(tang)飯即可(ke)休閑品味(wei)，亦可(ke)權作一餐。缽(bo)(bo)缽(bo)(bo)雞，還是(shi)可(ke)以(yi)觀賞(shang)的(de)(de)。將肉煮(zhu)熟，不能(neng)煮(zhu)爛，八分火候(hou)***行(xing)。爾后晾(liang)干，切(qie)成(cheng)(cheng)片，用(yong)(yong)竹(zhu)簽分門別(bie)類串(chuan)成(cheng)(cheng)串(chuan)。肉片是(shi)肉片，臟腑是(shi)臟腑，雞腿是(shi)雞腿，翅(chi)膀(bang)是(shi)翅(chi)膀(bang)。放進(jin)藤椒油湯(tang)(tang)里(li)一撈，再舉(ju)至(zhi)嘴邊，油艷(yan)欲滴。盛裝雞肉的(de)(de)缽(bo)(bo)缽(bo)(bo)也(ye)是(shi)可(ke)以(yi)觀賞(shang)的(de)(de)。青花缽(bo)(bo)，為上。粉紅(hong)的(de)(de)肉，青綠(lv)的(de)(de)湯(tang)(tang)，翠藍的(de)(de)缽(bo)(bo)。把樟(zhang)樹、桂樹木板鑲攏(long)來(lai)，外(wai)面(mian)用(yong)(yong)竹(zhu)篾窟緊，***像一只(zhi)洗(xi)腳盆(pen)